Ingrédients Culinaires
d'Ici & d'Ailleurs

LIENS UTILES

  Les ingrédients et produits alimentaires intermédiaires (PAI) sont fabriqués par des industriels de
  l'agroalimentaire, puis vendus à des clients qui sont eux aussi industriels ou professionnels de ce secteur
  Ces derniers sont simplement situés plus en "aval"
dans la chaîne souvent complexe d'élaboration des aliments

  Cette approche concerne déjà un grand nombre d'IAA (industries agro-alimentaires) :
  65 % sont acheteuses d'ingrédients et produits semi finis (dits "intermédiaires")
  40 % commercialisent déjà des PAI, cependant à des degrés d'implication commerciale très divers

  Divers facteurs encouragent cette demande en PAI et ingrédients :
  * Consommation accrue de produits alimentaires prêts à l'emploi ou hors domicile
  * Diversité accrue des inspirations culinaires, encouragée par la mobilité des personnes et des produits
  * Evolutions des IAA similaire à celles d'autres secteurs industriels (automobile, électronique...)
     > Spécialisation marketing et industrielle selon des logiques de "coeurs de métiers"
     > Répartition des rôles entre assembleurs finaux à fort contenu marketing grand public et spécialistes amont
        organisés par filière ou par technologie, proposant des PAI ou des prestations de fabrication en sous-traitance
     > Impératifs de sécurité et hygiène alimentaires, environnementaux et économiques rendant impossible
        la multiplication des procédés sur un même site industriel


Les liens ci-dessous donnent accès à des sites consacrés aux PAI et ingrédients, ou au secteur agroalimentaire.

* Conseil, Etudes de Marché, Formation, Recrutement dans le domaine des PAI et Ingrédients
* Lettres d'informations et associations professionnelles / PAI et Ingrédients
* Salons professionnels / PAI et Ingrédients
* Annuaires et sites spécifiques de filières / BtoB Agroalimentaire
* Notre sélection de sites traitant d'autres thèmes alimentaires

  > Conseil, Etudes de Marché, Formation, Recrutement dans le domaine des PAI et Ingrédients :

  INGREDYS CONSULTANTS (Vannes - France) : www.ingredys.com
  Etudes de marché, analyses stratégiques, formation marketing et commerciale destinées aux   sociétés souhaitant diversifier leur clientèle et développer leurs ventes de produits intermédiaires
  ou de prestations de sous-traitance process vers d'autres industriels de l'alimentaire.
  TASTE CONNECTION (Wooton under Edge - UK) : www.tasteconnection.com
  Votre partenaire au UK pour explorer les tendances alimentaires et de goûts. Experts en arômes.   Aussi fournisseurs d'ingrédients de qualité (herbes, épices, assaisonnements et arômes).
   LILIA (L'Isle sur la Sorgue - France) : www.reseau-case.com/denoyelle
  Marketing et assistance à la vente de matériels et procédés destinés à l'industrie alimentaire.

  NUTRATECH CONSEILS (Montelimar - France) : www.nutratech-conseils.com
  Conseil auprès des industriels pour leurs innovations en Nutrition - Santé

  GALLOS & Associés (Paris, Lyon, Montpellier - France) : www.gallos.fr
  Recrutement de cadres et dirigeants en B to B alimentaire / PAI
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 > Lettres d'informations et associations professionnelles / PAI et Ingrédients :         Retour haut de page

Infos en ligne

  www.foodnavigator.com "Breaking news on food & beverage development". Quotidien
  www.nutraingredients.com "Breaking news on supplements, nutrition & healthy foods". Quotidien

Presse
Professionnelle
  Revue Arômes Additifs Ingrédients : www.aromesingredientsadditifs.fr
  Revue Process Alimentaire : www.processalimentaire.com
  Revue RIA : www.ria.fr
  Le Manager de l'Alimentaire : www.manager-alimentaire.com
Presse
  The World of Food Ingredients (NL) : www.FoodIngredientsFirst.com
  International Food Ingredients : www.ifi-online.com
  Food Ingredients & Analysis International (UK) : www.william-reed.co.uk , puis "Food Manufrng"
  Food Engineering & Ingredients (NL) : www.fei-online.com
  Nutraceuticals World : www.nutraceuticalsworld.com
  Nutrafoods (Italie) : www.ceceditore.com , puis logo Nutrafoods
  Natural Product Industry Insider (USA) : www.naturalproductsinsider.com : Nutraceutiques
Forums

   http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/
   C
ette liste de discussion concerne l'hygiène alimentaire et traite essentiellement de sécurité
   des aliments, des guides de bonnes pratiques et l'approche HACCP.
   De nombreux thèmes concernent la formulation alimentaire et les ingrédients

Interprofessions

  FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations : www.fao.org
  FOODDRINKEUROPE Industries Agro Alimentaires de l'Europe : www.fooddrinkeurope.eu
  ANIA Association Nationale des Industries Alimentaires (France) : www.ania.net
  FEVIA Fédération des Industries agricoles et alimentaires (Belgique) : www.fevia.be
  FDF Food and Drink Federation (UK) :www.fdf.org.uk
  CLUB PAI (F) : Club d'entreprises d'ingrédients et additifs alimentaires: www.clubpai.com

 
FEDIMA Fédération Européenne des Fabricants d'Ingrédients Sucrés : www.fedima.org
  SYNPA Syndicat National Producteurs d'Additifs & Ingrédients Alimentaires : www.synpa.org
  SYNDEPAL Syndicat Déshydrateurs de Produits Alimentaires  www.adepale.org
  ANMF Association Nationale de la Meunerie Française www.meuneriefrancaise.com
  IOFI International Organization of the Flavor Industry www.iofi.org
  EFFA European Flavour & Fragrance Association www.effa.eu

Centres
Techniques,
Ecoles
  Leatherhead Food International (UK) : www.leatherheadfood.com
  TNO (NL) Nutrition & Food Research : www.tno.nl , puis Markets : "Voeding"
  ISIPCA (F) Inst. sup. du parfum de la cosmétique et de l'aromatique alimentaire www.isipca.fr

Organisations
Internationales
et Nationales

  CODEX : Elaboration des standards alimentaires : www.codexalimentarius.net/web/index_en.jsp
  EFSA : Agence Européenne de Sécurité Alimentaire : www.efsa.europa.eu 
  ANSES : Agence Nationale de Sécurité sanitaire: www.anses.fr
 
Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation (France) : http://agriculture.gouv.fr/spip/

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 > Salons Professionnels / PAI et Ingrédients :                                                         Retour haut de page

  * SIAL (Paris Nord Villepinte) : www.sialparis.fr
     Salon International de l'Alimentation, avec secteur PAI, ingrédients et additifs (IN-FOOD)
  * SIRHA (Lyon) : www.sirha.com
     Salon International de la Restauration. Divers fournisseurs de PAI pour la restauration.
  * Sandwich & Snack Show (Paris) : www.sandwichshows.com
     Rendez vous de l'univers snacking, incluant des fournisseurs d'ingrédients et de garnitures
  * CFIA Rennes (Rennes Aéroport) : www.cfiaexpo.com
     Carrefour des Fournisseurs des Industries Alimentaires, dont un secteur ingrédients / PAI
  * JTIC - Journées Techniques de la Meunerie et des Industries Céréalières : www.jtic.eu
     Salon International de la Meunerie et des Industries Céréalières
  * EUROPAIN & INTERSUC : www.europain.com
     Salon de la Boulangerie, Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie et Confiserie
  * SPACE (Rennes) : www.space.fr
     Salon International de l'alimentation animale et de l'élevage

  * ANUGA (Köln) : www.anuga.de
     Salon Mondial de l'Alimentation
  * BIOFACH (Nürnberg) : www.biofach.de
     Salon International des Produits Alimentaires de l'Agriculture Biologique
  * ISM (Köln) : www.ism-cologne.com

  * PROSWEETS (Köln5) : www.prosweets.com
     Salon des Fournisseurs de l'Industrie de la Confiserie et Produits Sucrés

  INTRAFOOD (Courtrai) : www.intrafood.be
  Salon professionnel des ingrédients pour l’industrie alimentaire du Benelux et Nord de la France
  * SIGEP (Rimini) : www.sigep.it
     Salon International des Gelati, de la Pâtisserie et de la Boulangerie Artisanale
  * MIG (Longarone) : www.mostradelgelato.com
     Salon International de la Glace Artisanale
  * FOOD-ING International (Bologna) : http://food-ing.eu
     Salon et Conférences sur les ingrédients pour aliments et boissons
  VITAFOODS (Genève) : www.vitafoods.eu.com : Nutraceutiques

   * FiE Food Ingredients Europe : http://fieurope.ingredientsnetwork.com
    Le salon européen des ingrédients en alternance annuelle avec le HiE :
  * HiE (Health Ingredients Europe): www.foodingredientsglobal.com/hie/home
  * SNACKEX : www.snackex.com  Salon des Produits Salés de Snacking

   * IFT FOOD EXPO : www.ift.org puis "expo"
    Le salon de référence du continent américain, organisé par 'International Food Technologists'
  * PET FOOD FORUM : www.petfoodindustry.com
     Salon des ingrédients destinés au secteur de l'alimentation des animaux domestiques
  * INGREDIENT MARKETPLACE http://marketplace.supplysideshow.com
     Salons US ingrédients nutraceutiques & botaniques

  IFIA JAPAN (Tokyo) :  www.ifiajapan.com
  Le salon de référence au Japon, haut lieu des "ingrédients santé"
  INGREDIENTS RUSSIA (Moscou) : www.ingred.ru
  Salon des ingrédients, additifs et arômes
tourné vers le marché russe
  FOOD INGREDIENTS CHINA (Shanghaï) : www.chinafoodadditives.com
Listes des salons
   www.feriasalimentarias.com : Répertoire complet des salons agroalimentaires dans le monde
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> Annuaires et sites spécifiques de filières / BtoB agroalimentaire :                            Retour haut de page

Annuaires   The World of Food Ingredients (NL) : www.twoi.com
  Ingredient Findex (USA) : www.ingredientfindex.com
  Food Ingredients Online (USA) : www.foodingredientsonline.com
  Ingrid (UK) : www.ingridnet.com : Annuaire payant de fournisseurs d'ingrédients dans le monde
  www.agrobiotis.org/recherche/default.asp : Prestataires de sous-traitance process (France)
  www.datasweet.info : Répertoire de fournisseurs d'ingrédients sucrés
Filières spécifiques
  www.milkingredients.ca : Site canadien bilingue d'information sur les ingrédients laitiers
  www.foodag.com : Site sur les additifs alimentaires (bilingue anglais et turc)
  www.leffingwell.com : Site sur les arômes alimentaires (et parfums) 
  www.tomatoland.com : Site sur la tomate d'industrie
  www.toildepices.com : Répertoire des épices et herbes aromatiques
  www.lesucre.com : Site sur le sucre, sa fabrication et son usage
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> Notre sélection de sites traitant d'autres thèmes alimentaires:                               Retour haut de page

Recettes
Gastronomie

Technologies
   Chef Simon www.chefsimon.com : Techniques culinaires et recettes en images
   Hervé This (INRA) et la "Gastronomie Moléculaire" :
   www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/gastronomie_moleculaire
   Librairie Gourmande www.librairie-gourmande.fr : Livres anciens et modernes de gastronomie
   Editions Tec & Doc www.tec-et-doc.com : Editions scientifiques notamment agroalimentaire
   Librairie Lavoisier www.lavoisier.fr : La librairie professionnelle de référence
Compositions
des aliments
   Base de données 'Nutrient Database' USDA : www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
    www.caloriecountercharts.com/chart1a.htm : un large nombre de produits (US) analysés
    www.ourfood.com : Database of food and related sciences
   www.ars-grin.gov/duke/ : Composition chimique des plantes alimentaires et médicinales
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